HACCP ( -Hazard Analysis and Critical Control Points), através de auditores creditados, implementamos e diligenciámos todos os procedimentos de modo a que o cliente não tenha de se preocupar.

A segurança dos alimentos desde sempre que preocupa o Homem. Esta preocupação crescente levou-o a ter que criar regras que impedissem a contaminação dos alimentos e a propagação de doenças que trazem tantos prejuízos à sociedade actual.

Ao longo das últimas décadas criou-se muita legislação para defender a salubridade na produção, preparação, distribuição, armazenagem e apresentação dos géneros alimentícios.

Foi neste contexto que o HACCP (– Análise de Perigos e Pontos de Controlo Críticos) foi adoptado como sistema modelo de auto-controlo dos perigos inerentes à laboração com alimentos.

O HACCP analisa os perigos associados aos vários processos de laboração com alimentos, com vista à implementação de um sistema de monitorização contínua que permita reduzir ou eliminar esses riscos. A implementação do sistema HACCP nas indústrias alimentares implica o cumprimento de pré-requisitos que permitam um eficaz controlo da envolvente aos processos antes de se partir para os processos em si.

O HACCP é passível de adaptação às diferentes necessidades de gestão de cada entidade, aplicável a todas as fases da produção, transformação e distribuição de géneros alimentícios, independentemente do tamanho da organização.

O Sistema de HACCP é Obrigatório?

O Regulamento (CE) 852/2004 de 29 Abril, de aplicação directa em todos os Estados Membros, prevê que, a partir de Janeiro de 2006, todos as actividades relacionadas com o ramo alimentar implementem um Sistema de Segurança Alimentar, com excepção das actividades de produção primária. Este regulamento prevê que no Sistema de Segurança Alimentar a implementar sejam aplicados os princípios do HACCP.